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発芽玄米と酵素玄米の違いは?おいしく食べる炊飯器の紹介も。

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  • 発芽玄米を始めてみようと思うけど、酵素玄米という言葉も出てきて違いが分からない
  • そもそも酵素とは?
  • 発芽玄米と酵素玄米の違いは?

こういった疑問を持たれている方はこの記事を読むことで、理解ができます。
発芽玄米と酵素玄米の違いを知ったうえで、おいしい発芽玄米ご飯を食べたいですね。

[say name="" img="http://knot2.net/wp-content/uploads/2018/11/sam2.jpg"]私は酵素玄米ご飯を食べています[/say]

発芽玄米とは?

そもそも発芽玄米とは何でしょうか?

ベースは玄米です。

玄米は白米に生成する前の状態で、糠・胚芽を取り除いていません。ですので食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富です。
白米に比べて約8倍の食物繊維が含まれているので、これが玄米が健康食である理由の一つです。
また、ビタミンBも豊富に含まれています。

その玄米を発芽させたもの、それが発芽玄米です。

発芽玄米のメリット

玄米よりも酵素が活性化し、栄養素がより高含有されます。
なぜかというと、成長する過程ですので、成長に必要な要素が充分に活性化している状況だからです。

これを炊いたもの、それが発芽玄米ご飯です。

酵素玄米とは?

では、酵素玄米とは何でしょうか。

酵素玄米は玄米に小豆と塩を入れて炊いたもので、さらに炊きあがったものを寝かせることで完成します。

寝かせる=発酵させる

この発酵という作業をすることで、酵素が活性化してより健康なご飯へと変わります。

発酵といっても炊飯器の保温で3日間程度おいておく程度ですし、発酵というイメージである「すっぱい」などとは無縁のおいしいもっちり感に仕上がります。
玄米に比べてGABA(γーアミノ酪酸)が豊富で抗ストレス作用や健康によいとされています。

というか、そもそも酵素とは?

[say name="" img="http://knot2.net/wp-content/uploads/2018/11/sam2.jpg"]
酵素、と言われてもいまいちピンとこないです。[/say]

酵素とはタンパク質であり、体内の化学反応を引き起こす役割をしています。

よく知られている酵素としては「消化酵素」というものがありますが、あれは体内に入った食品を消化するための酵素、ということです。
様々な酵素を積極的に取り入れることが、体の新陳代謝を活性化するひとつのきっかけになるのです。

結局発芽玄米・酵素玄米の違いは?

簡単に言ってしまうと、

  • 玄米と発芽させて炊いたご飯→発芽玄米ご飯
  • 小豆と塩を入れ、炊いた後寝かせたご飯→酵素玄米ご飯

ということになります。

さらに

酵素発芽玄米ご飯

という2つの良い要素を取り入れた炊き方などもあります。

玄米を発芽させる方法

では玄米を発芽させる方法はどうしたらいいのでしょうか。

  1. 玄米を水につける
  2. 水を替えつつ発芽するまで待機(半日~2日)

という方法なのですが、実は案外これが難しかったりします。
独特なにおいも発生します。

そこで、お手軽な方法として、専用の炊飯器を使用する方法があります。

発芽させた後は炊くのですから、最初からその炊飯器で発芽→炊飯という工程をおこないましょう、ということです。

酵素玄米に興味が出てくると、炊飯器の保温で数日間寝かせるという工程も入ってきますので、白米用の炊飯器と玄米用、2台の炊飯器があるととても便利です。

ちなみに我が家も2台稼働中。https://knot2.net/2018/02/genmaipro2/

私は酵素玄米プロ2を使用していますが、残念ながら製造中止になってしまいましたので、今でしたら下記の炊飯器がおすすめです。

一升炊きが新登場!CUCKOO New圧力名人DX
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どれも玄米を発芽させる機能が付いていますので、1台あるだけで発芽→炊飯の工程が可能です。

酵素玄米ご飯を試してみたい!という方はコチラ

炊飯器を買わなくても、簡単に酵素玄米ご飯を試してみる方法もあります。

いかがでしたでしょうか。

発芽玄米と酵素玄米の違いはご理解いただけましたでしょうか。

どちらも体に良いものであることは間違いありませんので、お好みに合わせて玄米を取り入れてみてはいかがでしょうか。

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  • この記事を書いた人

KWN

///サラリーマンブロガー///『思考のシンプルはモノのシンプルから』///なるべくミニマルな生活をしたいと思いつつまだまだ物欲に溺れ中///映像作成独学勉強中

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